Αγγλικό κέικ λουκούμι (Lamington Cake)

Αυτό το μέγεθος είναι για το μικρό μου παραλληλόγραμμο πυρέξ. Παίρνουμε 40 μικρές φέτες τετράγωνο κέικ. Ακόμα κι αν δώσουμε 2 φέτες στους πολυσύχναστους καλεσμένους, μπορούν να φιλοξενήσουν 20 άτομα. Αλλά είναι τόσο ελαφρύ που μπορούν να το ρωτήσουν :))

1. Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας πρώτα τη σάλτσα. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη σοκολάτα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντάς την ενδιάμεσα. Αφού βράσει για 2-3 λεπτά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Αφήστε το να κρυώσει ανακατεύοντας.
2. Για το κέικ βουτυρώνω πρώτα το ταψί μου με βούτυρο και πασπαλίζω ελαφρά με αλεύρι.
3. Χτυπάμε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη και το νερό.
4. Προσθέτω τα άλλα υλικά εκτός από το αλεύρι και χτυπάω ξανά, μετά προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω και το ρίχνω στο χρέος μου.
5. Βάζουμε το φούρνο χωρίς να ζεσταθεί και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
6. Το βγάζετε από το φούρνο, το σκεπάζετε με ένα πανί και το αφήνετε να κρυώσει για τουλάχιστον μισή ώρα.
7. Το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα και βουτάμε ελαφρά όλες τις επιφάνειες στη σάλτσα και μετά το σκεπάζουμε με καρύδα. Ας μην περιμένουμε σε σάλτσα. Σκεφτείτε το σαν να βυθίζετε ένα μπισκότο στο τσάι. Καλή όρεξη.

Αγγλικό κέικ λουκούμι (Lamington Cake) Συνταγή με φωτογραφία