Αδριανούπολη ή Φύλλο συκώτι

Σήμερα, μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή για το συκώτι που πήρα από τη μαγείρισσα ενός διάσημου εστιατορίου στην περιοχή του Αιγαίου. Τέλεια γεύση. Συνιστώ ανεπιφύλακτα.
Πριν ψιλοκόψουμε το συκώτι μας, το πλένουμε με κρύο νερό. Για να πάει το αίμα. Αφού το στραγγίσουμε, το ψιλοκόβουμε. Θα είναι πιο εύκολο αν ψιλοκόψετε το κουρκούτι. Βάζουμε το αλεύρι, το κόκκινο τριμμένο πιπέρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Ας βάλουμε τα πνευμόνια μας και ας το ανακατέψουμε να πάει παντού. Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο λάδι. Αν γίνεται, βάλαμε φύλλο φύλλο το συκώτι στο τηγάνι. Όσον αφορά το να το κρατάς ίσιο. Δεν πρέπει να το παρακάνω. Ας είναι διακοπτόμενο. Τα πνευμόνια μας μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Ψήνεται σε 2-3 λεπτά. Μοιράζουμε το ένα συκώτι να δούμε αν είναι ψημένο, αν δεν είναι κόκκινο μέσα, είναι ψημένο. Ας πάρουμε τα ψημένα μας συκωτάκια σε ένα πιάτο όπου στρώνουμε μια χαρτοπετσέτα και στραγγίζουμε λίγο το περιττό λάδι. Προσθέστε πάνω του νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ανακατέψτε καλά. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να έχετε κρεμμύδι piyaz, ρύζι, φέτες ντομάτας ή ότι άλλο θέλετε. Χαλαρώστε τώρα. Απολαμβάνω.

Συνταγή συκωτιού Αδριανούπολης ή φύλλων με φωτογραφία