Πλιγουροκεφτέδες με ψητή μελιτζάνα και γιαούρτι

1. Για τους κεφτέδες, βρέχουμε το πλιγούρι με ζεστό νερό και περιμένουμε να φουσκώσει.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε και τα τυλίγουμε σε ρολό σε μέγεθος φουντουκιού.
3. Παίρνουμε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε τα κεφτεδάκια.
4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για τα κεφτεδάκια. Παίρνουμε το λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
5. Προσθέτουμε το σκόρδο.
6. Προσθέτουμε το βραστό νερό από τα κεφτεδάκια.
7. Αφού αλατίσουμε, ανακατεύουμε τους βρασμένους κεφτέδες με τη σάλτσα.
8. Από τη μία, ψήνουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις ανακατεύουμε με το γιαούρτι.
9. Προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι.
10. Βάλτε το μείγμα γιαουρτιού στο πιάτο σερβιρίσματος.
11. Βάζουμε τα κεφτεδάκια και σερβίρουμε. Καλή όρεξη ????.

Πλιγουροκεφτέδες με ψητή μελιτζάνα με γιαούρτι Συνταγή με φωτογραφία