Τηγανητή μελιτζάνα με κοτόπουλο

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και το σοτάρουμε στο τηγάνι μέχρι να φύγει το νερό. Από την άλλη, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες κόβοντάς τες σε τετράγωνα. Μετά τη μελιτζάνα εφαρμόζουμε την ίδια διαδικασία και στις πιπεριές.
Προσθέτουμε λάδι και κρεμμύδι στο κοτόπουλο μας που απορροφά νερό και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε. Αφού τηγανιστούν τα κοτόπουλα, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και κάρυ και ανακατεύουμε.
Περιμένουμε τις τηγανητές μελιτζάνες και τις πιπεριές μας να κρυώσουν παίρνοντας στο χρέος μου και μεγάλο μέρος γιατί θα βάλουμε λίγο γιαούρτι. Αφού κρυώσει, ρίχνουμε το σκορδο γιαούρτι στις πατάτες μας.
Προσθέτουμε τα κοτόπουλα μας στον τελευταίο όροφο και το κάνουμε έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη.