Φτιάχνοντας κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

Πρώτα από όλα πλένουμε καλά τα μπούτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να το σκεπάσει. Προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι και αλάτι και αφήστε το να πάρει μια βράση. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες μήλα, τις τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι, χωρίζουμε τις πιπεριές και τις χωρίζουμε στα 6, τις τηγανίζουμε κι αυτές, κόβουμε δάχτυλο τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο στο κάτω μέρος του ταψιού. Απλώνουμε πάνω τα τηγανητά υλικά. Παίρνουμε το βρασμένο κοτόπουλο από την κατσαρόλα με τη βοήθεια ενός κουταλιού και το βάζουμε από πάνω (μην ρίξουμε το ζουμί του κοτόπουλου, θα το ρίξουμε). Καθαρίζουμε επίσης τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρά και αδειάζουμε πάνω στα υλικά. Τέλος βάζουμε τον ντοματοπελτέ και τα μυρωδικά στον ζωμό κοτόπουλου, τον περιχύνουμε όσο να καλύψει τα υλικά και τον ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά η κορυφή της ντομάτας. Καλή όρεξη. 🙂

Συνταγή για κοτόπουλο με πατάτα φούρνου με φωτογραφία