Ψητές Γεμιστές Κόκκινες Τομπικές Πιπεριές με Ελαιόλαδο

1. Πρώτα από όλα, ας πλύνουμε και στραγγίζουμε τις κόκκινες παχουλές πιπεριές μας που αγοράσαμε μισό κιλό.
2. Στη συνέχεια, βγάζετε το εσωτερικό και αφαιρείτε τους σπόρους. Και ας τα αλατίσουμε.
3. Σε ένα βαθύ μπολ τρίβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε την ντομάτα μας.
4. Πλένουμε και προσθέτουμε το ρύζι μας, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό μας και προσθέτουμε.
5. Τέλος προσθέτουμε την πιπεριά μας, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
6. Όταν είναι έτοιμο το γουδί μας, γεμίζουμε τις παχουλές πιπεριές μας χωρίς να τις πιέσουμε πολύ και τις κόβουμε ντομάτες και τις σκεπάζουμε.
7. Και ας βάλω το πυρέξ μου στο ταψί μας, μην ξεχάσουμε να λαδώσουμε το ταψί μας.
8. Ας μαλακώσουμε και αραιώσουμε μια κουταλιά ντοματοπελτέ με ζεστό νερό και ας τη ρίξουμε στο χρέος μας.
9. Και ας ψήσουμε το ταψί μας, φτάνει να το ψήσουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό.

Συνταγή Ψημένο Ελαιόλαδο- Γεμιστή Κόκκινη Πιπεριά Τάφρου με Φωτογραφία