Cheesecake με λεμόνι (πολύ οικονομικό)

1. Αρχικά, τοποθετούμε λαδόκολλα στον πάτο της στρογγυλής φόρμας για cheesecake, περνάμε τα φουντούκια και τα μπισκότα από το ρομπότ μέχρι να γίνουν αλεύρι.
2. Προσθέτουμε από πάνω τη μαργαρίνη λιωμένη σε θερμοκρασία δωματίου, και την ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε μισό φλιτζάνι γάλα και ανακατέψτε ξανά.
3. Ρίχνουμε όλο το μείγμα στη φόρμα και το πιέζουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού για να εξασφαλίσουμε μια επίπεδη βάση. Καλύπτουμε το εξωτερικό της φόρμας (εκτός από το άνοιγμα) με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο. (τουλάχιστον 15-20 λεπτά ξεκούραση).
4. Προσθέτουμε τα υλικά της κρέμας ανακατεύοντάς τα με τη σειρά, όταν η κρυσταλλική ζάχαρη και το γιαούρτι αποκτήσουν ομοιογενή σύσταση, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σιγά σιγά και χτυπάμε με το χέρι.
5. Πρέπει να ταΐσετε τα αυγά ένα προς ένα, μην τα σπάσετε και τα τρία ταυτόχρονα. Αφού ταΐσετε το ένα, πρέπει να σπάσετε το άλλο και μετά το άλλο και να ανακατέψετε.
6. Μην χρησιμοποιείτε μίξερ αυτή τη στιγμή. Θα έχει μια ρευστή συνοχή και δεν θα πάρει το σχήμα που θέλετε. Όταν είναι έτοιμη η κρέμα παίρνουμε τη φόρμα για cheesecake που βάζουμε στο ψυγείο και της αδειάζουμε σιγά σιγά την κρέμα και βγάζουμε τον αέρα χτυπώντας το ανοιχτό χρυσό στον πάγκο.
7. Μπορείτε να βγάλετε τον αέρα σχεδιάζοντας στρογγυλούς κύκλους με ένα κουτάλι για να μην ακουμπούν στον πάτο. Καλό θα ήταν να μην κολλήσει.
8. Στη συνέχεια τοποθετούμε στο φούρνο ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ γεμάτο με νερό, το οποίο ζεστάναμε στους 180 βαθμούς και βάζουμε στο πάνω μέρος τη φόρμα μας για το cheesecake. Το μπολ νερού διασφαλίζει ότι δεν θα καταρρεύσει κατά το μαγείρεμα.
9. Αφού ψήσουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά, ελέγχουμε το φούρνο από έξω (χωρίς να ανοίγουμε) κατά διαστήματα στους 160 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά.
10. Όταν ανοίξετε το φούρνο αφού περάσει ο χρόνος, αν η μέση του cheesecake κουνηθεί ελαφρά και οι άκρες είναι σφιχτές, το cheesecake μας έχει ψηθεί. Σβήνουμε το φούρνο και κρατάμε το cheesecake στο φούρνο για 1 ώρα με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη. Ο φούρνος του καθενός μαγειρεύει διαφορετικά. Πρέπει να ελέγχεται συχνά κατά το ψήσιμο, το πάνω μέρος να μην γίνεται ροζ όπως τα κανονικά κέικ και να παραμένει ανοιχτό κρεμ χρώμα.
11. Θα πρέπει να μοιάζει με λιωμένο τυρί τσένταρ. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα λεμονιού πάνω και την περιχύνουμε χωρίς να περιμένουμε να κρυώσει πολύ.
12. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα λεμονιού σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά χωρίς να σταματήσουμε, τη βάζουμε να πάρει μια βράση. Είναι σαν κρέμα. Αφού φύγει η αρχική θερμοκρασία (ζεστή), ρίχνουμε τη σάλτσα λεμονιού στο cheesecake μας.
13. Αφού περιμένουμε να κρυώσει εντελώς έξω, το βάζουμε στο ψυγείο και περιμένουμε να παγώσει για τουλάχιστον 3-4 ώρες χωρίς να το ακουμπήσουμε.
14. Καλύτερα να περιμένει 1 μέρα. ????????.

Καλή όρεξη. ????.