Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Çiğköfte από το Urfalı;
Ψιλοκόβουμε πολύ τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Βάζουμε το κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, το σκόρδο, το πλιγούρι στον δίσκο του Çiğköfte (οδοντωτός δίσκος). Ανακατεύουμε τα υλικά μας. Στη συνέχεια, ας βάλουμε λεπτό πλιγούρι πάνω από τα υλικά. Ζυμώνουμε αυτά τα υλικά χωρίς να προσθέσουμε νερό. Όταν ανακατευτούν τα υλικά προσθέτουμε το χτυπημένο κρέας. Αφήστε το να ζυμωθεί μέχρι να μαλακώσει. (περίπου 20 λεπτά) στη συνέχεια προσθέστε 1 ποτήρι νερό σε ένα μπολ με πιπεριά τσίλι. (ζεστό νερό) Έπειτα προσθέτουμε λίγο λίγο την πιπεριά τσίλι στο ταψί και ζυμώνουμε. Έπειτα βάζουμε τον πάγο στο ταψί και τον ζυμώνουμε μαζί με τον πάγο. Όταν αρχίσει να λιώνει ο πάγος, προσθέτουμε λίγο-λίγο κρύο νερό και ζυμώνουμε τους ωμούς κεφτέδες. Αν το πλιγούρι είναι μαλακό όταν τρώμε τους ωμούς κεφτέδες, τα κεφτεδάκια μας είναι έτοιμα για κατανάλωση, αλλά μην βάλετε πολύ νερό, ένας ζουμερός κεφτέ δεν θα είναι ωραίος 🙂 Ας δημιουργήσουμε μπουκιές στο σερβίρισμα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να βρέξετε λίγο τα χέρια σας 🙂 Καλή όρεξη.
