Κεμπάπ μελιτζάνας με σάλτσα τσένταρ

Καταρχήν έχω μόνο μελιτζάνα στο χέρι αυτή τη χειμωνιάτικη μέρα, ξεκίνησα τι να κάνω. Τα παράτησα γιατί είναι τηγανητό κατά μία έννοια, δεν θα ήταν στη δίαιτα 🙂 Γίνεται και χωρίς ντομάτα, είναι επίσης χρήσιμο να το δοκιμάσετε. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες χωρίς το κεφάλι τους και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό. Από τη μία πλευρά τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον κιμά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Όταν βγει ο πικρός χυμός από τις μελιτζάνες, το κόβουμε στο πλάι, αλλά όχι εντελώς και παίρνουμε κομμάτια από τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε ενδιάμεσα. Το τοποθετούμε σε ταψί και ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας ζουμερή, την περιχύνουμε (εγώ τη μαγείρεψα στους 200 βαθμούς). Το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνεται για 1 ώρα περίπου και στο τέλος προσθέτουμε τυρί τσένταρ σε λεπτές φέτες και όταν ροδίσει το βγάζουμε από τον φούρνο. Καλή όρεξη.