Παρασκευή κέικ με σπανάκι

Το σπανάκι πλένεται και ψιλοκόβεται. Τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να βγάλει το νερό του. Περνάται από το rondo για να γίνει πουρές και διατηρείται από τη μία πλευρά. 1 πακέτο σαντιγί ετοιμάζεται με γάλα και διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να γίνει κέικ. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, τον πουρέ από το σπανάκι και το αλεύρι και ανακατεύουμε. Χύνεται στο λαδωμένο χρέος μου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά (ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί). Το μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και το κόβουμε στη μέση. Παίρνουμε λίγο τρίμμα κέικ από αυτό και το τυλίγουμε σε αλεύρι. Απλώνουμε τη μισή σαντιγί που φτιάξαμε πριν, ανάμεσα στο κέικ που χωρίσαμε στα δύο. Σκεπάζουμε την άλλη μισή πάνω της και απλώνουμε την υπόλοιπη σαντιγί ομοιόμορφα ώστε να καλύψει όλα τα μέρη. Πασπαλίζουμε πάνω την ψίχα του κέικ που πήραμε από το rondo. Μπορείτε να το σερβίρετε αφού το διατηρήσετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Καλή όρεξη…

Σημείωση: Του έριξα λίγο κακάο, ήταν πολύ ωραίο, μπορείτε να το πασπαλίσετε και εσείς αν θέλετε…